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Perfiles editoriales de quienes cocinan México.
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Geppetto's: el sabor de la nonna que llegó a Guadalajara
Un rincón italiano con recetas de abuela y una cava de vinos mexicanos.
Tradición
Tortas Tay: cuando la tradición no se rinde
En Guadalajara, Tayron Jimenez rescató la esencia de la torta ahogada con birote grande, carnita y salsas hechas a mano.
Tradición
Pepes Tacos: 40 años cocinando con leña en Tonalá
La historia de Don Pepe de la Cruz, un negocio familiar que nació de la necesidad y se convirtió en tradición de barrio
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Comprendiendo el verdadero impacto del costo de alimentos en la rentabilidad
Por qué confiar solo en porcentajes no proporciona el resultado completo del costo. Las ventas de los principales restaurantes de cadena cayeron en 2025, pero sectores como café y pollo prosperaron.
En la bancarrota de True Food Kitchen, fuerte dependencia de financiamiento alternativo
La cadena casual dining respaldada por Oprah se declaró en bancarrota. Una cuarta parte de su deuda provenía de financiamiento alternativo como adelantos y créditos.
El verdadero impacto del costo de alimentos en la rentabilidad de los restaurantes
Descubre por qué depender solo de porcentajes no revela el resultado financiero real y cómo el contexto de 2025 afecta a las cadenas.
El IPO de Jersey Mike's, cierres de restaurantes y datos de empleo preocupantes
Las ventas de las 500 principales cadenas se desaceleran en 2025 mientras los consumidores reducen su gasto en restaurantes.
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